25 janvier 2014

Forêt blanche ( crème chocolat blanc et cerise)

Ingrédient: Pour la génoise: Suivre la recette ici   Pour la mousse: -20 cl de crème liquide entière -200g de chocolat blanc - 2 g de gélatine ( 1 feuille)   Garniture: -15 ou 20 cerise surgelés, en conserve ou fraîche mais sans noyau   Suivre l'astuce pour une chantilly ici Faire tremper la gélatine dans l'eau bien froide 10 minutes. Faire fondre le chocolat blanc avec un filet d'eau au micro onde puissance max 30 seconde remuer et remettre 30 seconde remuer. Si le chocolat est pas tout fondu remuer ça... [Lire la suite]

16 janvier 2014

Clafoutis framboise et chocolat blanc

  Si vous visitez mon blog vous allez voir que j'aime beaucoup le duo framboise chocolat blanc, j'ai donc décidé de tester mon duo de choc en clafoutis. Je suis donc très contente du gôuts , mon mari à presque tout manger j'ai pas eu le temps de bien le déguster donc à refaire rapidement!!! Ingrédients: -250 g de framboise( surgelés pour moi car hors saison) -150g de chocolat blanc pâtissier -4 oeufs -100 g de sucre -120g de farine -50 cl de lait -1 pincée de bicarbonate(faculatif)     Faire fondre le... [Lire la suite]
29 décembre 2013

bavarois chocolat blanc framboise

Ingrédients: Pour la crème bavaroise au chocolat blanc: -20 cl de crème liquide entière -200g de chocolat blanc -4 g de gélatine   Pour la crème bavaroise framboise: -20 cl de crème liquide entière -150 g de framboise -4 g de gélatine -50 g de sucre   Mirroir framboise: -une dizaine de framboise -2g de gélatine -25 g de sucre   Biscuit: -3 oeufs -80g de sucre -80 g de farine -vanille liquide -sucre glace ( facultatif) -colorant rose     -80g de sucre semoule   -80g de... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Bavarois facon charlotte citron , framboise, chocolat blanc

Ingrédients: -boudoirs (recette ici) ou bien ceux du commerce ( doubler les doses de ma recette boudoir car vous allez faire des disques avec aussi) -150 g de framboise (surgelé pour moi) -2 citron -60 cl de crème liquide entière (fleurette) -100 g de chocolat blanc -10 g de gélatine (halal) ou 5 g de agar agar     Pour ma base de bavarois je me suis servie de ma pâte à boudoir (recette ici) en couchant la pâte en spirale dans un cercle à pâtisserie et faire chauffer à 180 degrès durant 10 minutes . Faire 3... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Bavarois caramel beurre salé , chocolat au lait et son mirroir chocolat blanc

Ingrédient : Génoise: -90 g de sucre -90g de farine -4 oeufs   Séparer les blancs des jaunes, battre au batteur les jaunes avec le sucre pour faire doubler le volume le mélange Ensuite monter vos blanc d'oeufs très ferme et mélanger les 2 préparation délicatement en soulevant la masse , il ne faut pas fouetter. Mettre au four à 180 degrès durant 10 minutes pile.     Mousse caramel beurre salé -100 g de sucre -10 cl de crème liquide -75 g de beurre demi sel -20 cl de crème liquide entière ( fleurette) ... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

bûche au coeur chocolat au lait nappé de son chocolat blanc

Ingrédients: Pour la génoise et conféction du biscuit suivre ici -100 g chocolat au lait -100 g de chocolat blanc -1 brick de crème liquide entière ( fleurette pour moi) -1 cuill à café de agar agar ou 1 feuille de gélatine   Faire fondre le chocolat au lait avec un peu d'eau au micro onde puissance max 30 sec par 30 seconde Monter la crème en chantilly avec la moitié de la brick de crème et la mélanger au chocolat au lait , réservez au frais Faire fondre le chocolat blanc avec la seconde moitié de la brick de crème 30... [Lire la suite]