11 janvier 2014

gâteaux de crèpes caramel beurre salé et pommes cannelle

Ingrédients: Pour les crèpes: - 100 g de farine- 2 oeufs- 25 cl de lait- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe de vanille liquide- 40 g de beurre- 1 pincée de sel  Garnitures: -4 pommes golden -caramel beurre salé ici   Préparation crèpes: Verser le lait dans les récipient , puis verser la farine tamisée petit à petit tout en remuant au fouet à chaque introduction de farine. Ensuite ajouter du sucre,le sucre, la vanille liquide, les oeufs et le beurre fondu. Fouettez bien pour rendre la pâte... [Lire la suite]

20 décembre 2013

génoise nappé de son caramel beurre salé et pommes cannelle

Voici une autre façon de faire la génoise, celle ci est très aérienne et moelleuse j'aime beaucoup mais je la trouve un peu fragile pour faire des gâteaux à étage . Pour les gâteaux à étage voir mon autre recette de génoise: voir ici   Ingrédients: pour la génoise: -125 g de sucre -60g de farine -60g de maïzena -4 oeufs -1 sachet de levure chimique -vanille liquide   Préchauffer le four à 180 degrés Battre les oeufs avec le sucre au batteur pour que le mélange triple de volume, une mousse doit se former et... [Lire la suite]
13 décembre 2013

Bavarois caramel beurre salé , chocolat au lait et son mirroir chocolat blanc

Ingrédient : Génoise: -90 g de sucre -90g de farine -4 oeufs   Séparer les blancs des jaunes, battre au batteur les jaunes avec le sucre pour faire doubler le volume le mélange Ensuite monter vos blanc d'oeufs très ferme et mélanger les 2 préparation délicatement en soulevant la masse , il ne faut pas fouetter. Mettre au four à 180 degrès durant 10 minutes pile.     Mousse caramel beurre salé -100 g de sucre -10 cl de crème liquide -75 g de beurre demi sel -20 cl de crème liquide entière ( fleurette) ... [Lire la suite]
Posté par soukaynaqassim à 11:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 décembre 2013

Tarte tatin à la canelle

Ingrédient: -1 pâte sablée -4 pommes golden -canelle -sucre vanillé pour le caramel: -100 g de sucre -1 cuill à soupe d'eau -30 g de beurre   Si on réalise comme moi la pâte maison commencer par celle ci puis la réservez au frais. Ensuite éplucher et épépiner vos pommes et les coupez en 2 puis chaque moitié en 2 pour faire 4 quartier a peu près égaux. Faire le caramel, pour cela mettre sur feux vif votre sucre et l'eau et laisser dorer , commencer à remuer lorsque le caramel prend de la couleur sur les bord de la... [Lire la suite]
Posté par soukaynaqassim à 14:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 novembre 2013

bûche caramel beurre salé napé de son chocolat caramel

Ingrédient: génoise: -100 g de sucre -100g de farine -4 oeufs -1 cuill à café de bicarbonate  caramel: -35g beurre demi sel -120 g de sucre -100 ml de lait   glacage: -  2 première ligne de carreaux chocolat ( lait, caramel, ou blanc) -2 cuill à soupe d'eau     Conféction de la génoise:   Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajouter la farine et le bicarbonate( il va rendre le biscuit plus aérien) Monter les blanc en neige très ferme puis les incorporer au mélange jaune d'oeufs ... [Lire la suite]