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Ingrédient: cette quantitée suffit pour napper la base d'un gâteaux donc si vous en voulez plus doubler les doses)

-100 de sucre semoule

-25g de beurre

-100 ml  crème liquide

 

Faire chauffer le sucre sur feu fort sans eau il va se liquéfier , une fois que sur les cotés le sucre devient liquide et qu 'il colore baisser sur feux doux . Mélanger le sucre liquide avec le sucre semoule qui n'a pas fondu pour que tout le mélange fonde et devient homogène.Une fois le caramel bien lisse et sans morceaux ajouter la crème tiédi au caramel attention sa gicle ,et ( sa fait de grosse bulle et de la fumée ne pas s'inquiétéer c'est normal ) bien remuer jusqu-a ce que le lait et caramel ne fasse qu'un

Hors du feu ajouter le beurre et remuer. Une fois le caramel refroidit il va devenir onctueux